Más que las condiciones ambientales y las tierras fértiles en las cuales es cultivado el Café Los Andes, el método de procesamiento es el que contribuye decisivamente a su sabor gourmet único y delicioso.
Cosecha
Cada ano, Café Los Andes es cosechado en la época seca (Octubre-Febrero y Abril-Junio), cuando los frutos se han tornado rojo brillante y tienen una consistencia
firme.
Los frutos maduros se pueden recolectar de diversas formas:
- Recolección Selectiva:
hecha a mano, observando y seleccionando sólo aquellos granos maduros.
- Ordeñado:
halados del árbol sin hacer distinción de aquellos frutos verdes o sobre-maduros
- Recolección Mecánica:
utilizando una máquina de recolección.
*** ILLUSTRACIÓN ***
Recolección Selectiva
Café Los Andes se distinque precisamente por su "recolección selectiva". Los recolectores no toman granos podridos o verdes de los árboles, solo los maduros. De otra manera, la taza de café final presentaría sabores y aromas no deseados.
Procesamiento
Los frutos maduros son entonces puestos en canastas y llevados en mula o camiones al único medio mecánico de los campesinos, la máquina despulpadora. Allí, los frutos son despulpados y de cada uno de ellos se obtienen dos granos de café. Después de despulpados, los granos de café son lavados minunciosamente y aquellos granos deficientes son descartados
Un café excelente significa unos Granos excelentes.
A diferencia de los granos de otros orígenes, Café Los Andes, 100% Café Colombiano, es "lavado", es decir que las impurezas y agentes ácidos son liberados con la ayuda del agua, lo cual garantiza su gran sabor y aroma.
Tostión
Una vez lavados, el café se extiende en grandes terrazas al aire libre, donde se seca al natural, con la ayuda del sol y el viento. Una vez secado y trillado, el café se encuentra listo para la tostión. En Café Los Andes utilizamos el método tradicional lento y cuidadoso, observando cada paso del proceso y garantizando un sabor fino e inigualable de cada taza de café.
Al tomar Café Los Andes usted experimentará un sabor perfecto. Sus niveles de acidez le harán sentir un sabor excepcional -ni dulce ni amargo, el cual automáticamente lo transportará al mundo desconocido del placer gourmet y la satisfacción.
