Una libra de Harina de trigo
Tres cuartos de libra de Azúcar en polvo
Una pizca de polvo para hornear
Una libra de Mantequilla suave
10 yemas y 10 claras batidas a punto de nieve
3 cucharadas de Café Los Andes molido
1 gota de Brandy

***Para la salsa***
Una Lata de Crema de Leche
Una Lata de Leche Condensada
1 cucharada de Café Los Andes molido
1 cucharada de fécula de maíz disuelta en una taza de leche

Precalentar el horno a 250 g cc. batir el azúcar con la mantequilla. agregar la libra de harina por cucharadas, sin dejar de batir. Agragar las yemas, las claras, el polvo para hornear, el café, el brandy y seguir batiendo hasta q la masa esté uniforme. Engrasar y enharinar los moldes, vaciar la masa y meter en el horno durante una hora. Cuando ya esté listo, se desmolda y se deja enfriar.

Mientras, en una sartén, se mezcla la crema de leche, la leche condensada y el café. Cuando haya hervido, se agraga la fécula de maiz disuelta en una taza de leche, sin dejar de revolver hasta q espese. Cuando tenga la consistencia deseada, se retira del fuego.

Presentación: se pone el pastel en un plato amplio. Se chorrea la salsa desde el centro y al momento de servir, se parte una tajada mediana y se acompaña con fresas frescas y con helado

150 gr de Mantequilla
150 gr de Azúcar
100 gr de Coco Rallado
75 gr de Harina
2 claras de huevo
1 cucharada de Café Los Andes molido

Trabajamos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar, batimos hasta que consigas una pasta cremosa, añadimos a la mezcla el coco rallado, la harina y la cucharadita de café, lo mezclamos todo bien con unas varillas.

Añadimos las claras batidas sin llegar a formar el punto de nieve. Ponemos cucharaditas de esta mezcla sobre la placa de horno fría y cocemos las galletas con el horno a temperatura media durante 15 minutos.

1 3/4 tazas de leche
1 paquete de gelatina sin sabor
3 huevos, separados
3/4 taza de azúcar morena
1 taza de crema entera
1/2 taza de Café Los Andes preparado
1/4 cucharadita de extracto de almendra
1/8 cucharadita de extracto de vainilla
Café Los Andesconcentrado (1 taza de Café Los Andes molido con 8 onzas de agua fría )

Espolvorear la gelatina sobre 1 taza de agua fría en un recipiente, y dejar que se ablande, mientras se prepara la natilla. Calentar la leche en una cacerola hasta alcanzar el punto de hervor. Batir las yemas de huevo con batidora manual o eléctrica. Vertir la leche caliente lentamente sobre las yemas batidas, batiendo constantemente con una batidora de alambre.

Transferir la mezcla nuevamente a la olla, agregar el azúcar marrón, a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la natilla se haya espesado levemente, aproximadamente 10 minutos. Retirar la cacerola del calor, agregar la gelatina disuelta a la natilla caliente y revolver hasta que se mezcle completamente. Agregar el café concentrado, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. Pasar la mezcla a un bol y refrigerar. Mantener refrigerado y revolver cada 5 minutos hasta que la natilla alcance una consistencia de claras de huevo sin batir, aproximadamente 25-45 minutos.

Mientras tanto, batir la crema y refrigerar. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, pero no secas. Mezclar suavemente la base de natilla de café en las claras batidas. Mezclar suavemente la crema batida. Vertér la mezcla en 8 recipientes individuales y refrigerar por lo menos durante 4 horas hasta que se asiente. Para variar, dejar asentar durante 4-5 horas en un bol grande, y luego sirva con una manga de pastelero en copas individuales. Para tostarlas, poner las almendras molidas en una sartén sobre fuego moderado. Cocer, revolviendo fercuentemente, hasta que las almendras tomen un tono marrón dorado profundo, más o menos 5 minutos. Al servir, rociar las almendras tostadas sobre el mousse.